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問答題

66.為了達(dá)到最佳沖煮，建議的水 TDS 范圍是多少？( ) A.70 - 100 ppm (mg/l) B.125 - 175 ppm (mg/l) C.140 - 180 ppm (mg/l) D.40 - 75 ppm (mg/l)

答案：答案：B 解析：為了達(dá)到最佳沖煮，建議的水總?cè)芙夤腆w(TDS)范圍是125 - 175 ppm (mg/l)。...

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64.牛奶的 HTST（高溫/短時間）巴氏滅菌需要什么溫度和時間條件？( ) A.95°C 15 分鐘 B.72°C 15 秒 C.63°C 30 分鐘 D.65°C 3 秒

答案：答案：B 解析： 72°C 15 秒是牛奶的 HTST（高溫/短時間）巴氏滅菌的溫度和時間條件。

63.蛋白質(zhì)占全脂牛奶的百分比是多少？ A.3-4% B.10-12% C.1-2% D.69-70%

答案：答案：A 解析：一般情況下，全脂牛奶中水分占大約87-89%，脂肪占大約3-4%，蛋白質(zhì)占大約3-4%，乳糖占...