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問答題
類解凍應(yīng)主要采用自然解凍，魚的解凍可以采用液體解凍，凍魚片、?魚糜制品液體解凍則不適宜（?）
答案：
答案：× 解析：凍魚片和魚糜制品在解凍時(shí)，采用液體解凍是適宜的。液體解凍是指將冷凍食品浸入流動(dòng)的冷水中進(jìn)行解凍，這種方...
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問答題
不立即食用的涼菜拼盤，必要時(shí)可采用紫外線照射殺菌處理（?）
答案：
答案：錯(cuò)誤。紫外線照射殺菌處理是一種非熱處理方法，可以用于減少食品表面的微生物，但這種方法并不適用于所有類型的食品，尤其...
問答題
入選滋補(bǔ)火鍋的原料必須是食用安全的原料，如果不是傳統(tǒng)的普通?食品原料的，應(yīng)是經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)“既是食品又是藥品的物品名單”中的?品種?(??)
答案：
答案：√根據(jù)中國(guó)食品安全法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，火鍋原料必須是食用安全的。對(duì)于非傳統(tǒng)普通食品原料，如果要用于食品中，必須是經(jīng)過國(guó)...
