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食品行業(yè)技能鑒定考試

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西式烹調(diào)師考試判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。

參考答案：錯誤

2.判斷題廚房衛(wèi)生技術主要有廚房設備安全技術、防暑降溫和照明技術等。

參考答案：錯誤

3.判斷題制作布朗少司是應使用布朗基礎湯。

參考答案：正確

4.判斷題制作多菲內(nèi)奶油焗土豆時，應先將土豆切成2毫米的圓片，再加工制作。

參考答案：正確

5.判斷題當一個人機體內(nèi)熱量供給大于消耗時，會增加心臟、肺的負擔。

參考答案：正確