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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中式烹調(diào)師考試單項選擇題每日一練(2019.10.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 京醬肉絲的成品特點是：口味（）微甜，醬香濃郁，風味獨特。

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2 下列用醋較多的復合味型是（）。

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3 宮廷菜是歷代廚師辛勤勞動的結(jié)晶，其特點是選料（），用料精純，加工細膩。

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4 “去繁求簡、去粗存精”，是指變化表現(xiàn)方法（）。

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