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釀酒師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.24)

單項(xiàng)選擇題
云花大如米粒，互相重疊，布滿液面，存留時(shí)間較久，約（）s，酒精體積分?jǐn)?shù)在46%時(shí)最為明顯。
A.1
B.2
C.3
D.4
單項(xiàng)選擇題
在水樣硬度分析滴定時(shí)，液體在越堿性的環(huán)境，滴定終點(diǎn)越敏銳，所以一定要加PH=（）的緩沖溶液。
A、10
B、4
C、6.8
D、7.0
單項(xiàng)選擇題
乳酸乙酯卻相反，隨著餾分增加而急劇上升，酒尾含量大于酒頭（）倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
單項(xiàng)選擇題
六分法工藝中“黃水線”以下的糟醅（包含雙輪底糟），每一甑投糧可比全窖平均數(shù)多（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
單項(xiàng)選擇題
世界上著名的蒸餾酒均采用（）蒸餾設(shè)備進(jìn)行蒸餾。
A.壺式
B.塔式
C.板式