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釀酒師判斷題每日一練(2020.05.05)

判斷題
續(xù)渣法：糧醅與酒醅或醅（糟）混合后入池發(fā)酵。
答案：正確
判斷題
入窖水分小，己酸乙酯生成量?。蝗虢阉执?，己酸乙酯生成量大。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
現(xiàn)代質(zhì)量管理的一個(gè)重要特點(diǎn)是“用圖表說話”。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
制曲時(shí)關(guān)閉門窗是為了衛(wèi)生安全。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
大曲酒發(fā)酵過程中，“中挺”是發(fā)酵周期的第三階段。
答案：錯(cuò)誤