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判斷題

碎米直接影響大米的蒸煮品質(zhì)。

答案：正確

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小麥粉在正常狀態(tài)下，加工精度越高，麩皮含量越多。

答案：錯誤

面團(tuán)的延伸性越好說明其面筋品質(zhì)越好。

答案：正確