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判斷題

玉米面的品質(zhì)隨玉米的品質(zhì)不同，有所差異。

答案：正確

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酵母面團(tuán)在調(diào)制時(shí)需要控制好糖的用量，糖太少酵母沒有足夠的養(yǎng)分；糖太多會使酵母在滲透壓作用下失活。

答案：正確

壓榨鮮酵母調(diào)制時(shí)不需要添加糖，只需要加適量的水即可。

答案：錯誤