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單項(xiàng)選擇題

水粉糊適用（）烹調(diào)法。

A.軟炸
B.松炸
C.酥炸
D.焦炸

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單項(xiàng)選擇題

下列上蛋清漿的菜品是（）。

A.魚香肉絲
B.滑炒雞絲
C.清炒肉絲
D.過油肉

單項(xiàng)選擇題

內(nèi)臟類原料適宜于（）焯水。

A.冷水鍋
B.溫水鍋
C.開水鍋
D.堿水鍋