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問答題
【計算題】某酒店每月銷售啤酒6000瓶，每次從訂貨到貨物入庫需要10天，安全存量為1000瓶，求其訂貨點。如果市場啤酒供應(yīng)狀況有好轉(zhuǎn)，每次從訂貨到貨物入庫需要3天，則訂貨點是多少？
答案：
如果訂貨提前期為10天，則：訂貨點=10×6000/30＋1000=3000（瓶）
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問答題
【計算題】燕都飯店過去三年的早餐人均消費分別為12.8元、13.5元、14.6元，根據(jù)市場調(diào)查分析，下年度市場環(huán)境不會發(fā)生重大變化，請用加權(quán)修正平均法預(yù)測下年度早餐人均消費水平。（n=3，權(quán)數(shù)分別為1.5，1，0.5）
答案：
早餐人均消費=（14.6×1.5+13.5+12.8×0.5）÷3+14.6-12.8=15.73（元）
問答題
【簡答題】簡述餐飲市場客源組織方法
答案：
（1）營業(yè)推廣法
（2）預(yù)定推銷法
（3）外出聯(lián)系法
（4）表報聯(lián)絡(luò)法
（5）主動邀請法
（6）內(nèi)部推銷法
（7）廣告推銷法
