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單項選擇題

采用合格的半成品食品比率越高的餐廳，一般說來其危險因子應為（）

A.越低
B.越高
C.視情況而定
D.無法確定

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單項選擇題

炒牛肉時添函鳳梨，下列敘述何者不正確（）

A.可增函酸性，使成品更能保久
B.可增函酸性，但易導致腐敗
C.使牛肉更易軟化
D.使風味更佳

單項選擇題

關(guān)于「吃到飽」的餐廳，下列敘述何者不正確（）

A.易養(yǎng)成民眾暴飲暴食的習慣
B.易養(yǎng)成民眾浪費的習慣
C.服務質(zhì)量易降低
D.值得大力提倡此種促銷手法