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單項(xiàng)選擇題

制作蛋黃酥時(shí)咸蛋黃一般經(jīng)何種處理（）

A.蒸
B.煎
C.炸
D.烤

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單項(xiàng)選擇題

燙面食的面團(tuán)吸水量比冷水面食的面團(tuán)吸水量為（）

A.高
B.低
C.相差無(wú)幾
D.相同

單項(xiàng)選擇題

下列何種面食之面團(tuán)不需攪拌出面筋（）

A.蒸蛋糕
B.兩相好
C.面龜
D.發(fā)面燒餅