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填空題

淀粉在高溫下溶脹，形成溶膠的特性，稱(chēng)為淀粉的（）。

答案：糊化

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油條、桃酥屬（）類(lèi)。

答案：化學(xué)膨松

春卷皮主坯按形成的形態(tài)分為（）。

答案：漿糊狀