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填空題

主苤的調(diào)制作工藝和成品質(zhì)量影響很大，做好調(diào)制工作要注意四點(diǎn)，第一點(diǎn)應(yīng)注意分清不同原料的（）。

答案：摻入序

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主坯的配料工藝中應(yīng)注意原料配合上是（），提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)

各種運(yùn)用于主坯加工制作中相對(duì)規(guī)范的（）都是主坯工藝流程。

答案：操作