單項(xiàng)選擇題

最符合味覺(jué)形成的原因是（）

A.化學(xué)物質(zhì)物質(zhì)刺激舌面上的味蕾產(chǎn)生的
B.揮發(fā)性的芳香物質(zhì)物質(zhì)刺激嗅覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生的
C.呈味物質(zhì)刺激味覺(jué)感應(yīng)器官產(chǎn)生的
D.非化學(xué)物質(zhì)物質(zhì)刺激觸覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生的

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單項(xiàng)選擇題

在制作高級(jí)奶湯過(guò)程中，主要應(yīng)用火力類型是（）

A.采用小火力加熱保持微開(kāi)狀態(tài)
B.始終保持微小火力進(jìn)行加熱
C.交替使用大中火力加熱保持液面上下浮動(dòng)
D.采用中等火力加熱保持液面平靜

單項(xiàng)選擇題

在制作高級(jí)基礎(chǔ)清湯過(guò)程中，主要應(yīng)用的火力類型是（）

A.始終保持較大的火力加熱
B.采用小火力加熱保持微開(kāi)狀態(tài)
C.采用中等火力加熱保持液面翻滾
D.采用強(qiáng)火力加熱保持液面上下浮動(dòng)

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最符合味覺(jué)形成的原因是（）

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在制作高級(jí)奶湯過(guò)程中，主要應(yīng)用火力類型是（）

在制作高級(jí)基礎(chǔ)清湯過(guò)程中，主要應(yīng)用的火力類型是（）

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在制作高級(jí)奶湯過(guò)程中，主要應(yīng)用火力類型是（）

在制作高級(jí)基礎(chǔ)清湯過(guò)程中，主要應(yīng)用的火力類型是（）