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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于鮮活原料初步加工的基本要求敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.細(xì)致認(rèn)真，講究衛(wèi)生
B.合理加工，保持營(yíng)養(yǎng)
C.方法復(fù)雜，保證質(zhì)量
D.合理用料，減少損耗

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單項(xiàng)選擇題

（）的過(guò)程消耗了原料體內(nèi)的葡萄糖，降低了原料的品質(zhì)，并且產(chǎn)生大量水分，導(dǎo)致植物性原料脫水、脫色，使植株或果實(shí)萎蔫而失去脆嫩特點(diǎn)。

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自熟作用
D.發(fā)芽和抽薹

單項(xiàng)選擇題

下列哪種說(shuō)法不屬于脂肪的生理功能（）

A.脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)，能供給熱能
B.脂肪是構(gòu)成人體一些組織的重要生理物質(zhì)
C.脂肪能維持腦細(xì)胞的正常功能
D.脂肪能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力