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單項(xiàng)選擇題

淀粉在一定溫度下吸水，顯示（），組成面胚。

A.膠體蛋白
B.谷蛋白質(zhì)
C.膠體的性質(zhì)
D.糖淀粉性質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

面粉中糖類含量最多，約占（）。

A.50%~60%
B.60%~70%
C.70%~80%
D.80%~90%

單項(xiàng)選擇題

商務(wù)部批準(zhǔn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)專用粉供（）。

A.12種
B.10種
C.8種
D.6種