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單項選擇題

拔絲菜品完成后溫度在多少范圍可以保持出絲效果，低于（）溫度無法拔絲。

A.90度
B.100度
C.110度
D.120度

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單項選擇題

下列內(nèi)容最符合飲食產(chǎn)品價格的選項是（）。

A.原料成本，產(chǎn)品毛利與營業(yè)成本
B.原料成本，稅金，營業(yè)費用和利潤
C.原料成本，稅金和產(chǎn)品毛利

單項選擇題

先主后次的上菜程序是針對（）

A.熱菜的上菜程序
B.涼菜的上菜程序
C.整個宴席的程序
D.針對客人的程序