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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于掛糊炸的是？（）

A.軟炸
B.清炸
C.松炸
D.香炸

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單項(xiàng)選擇題

下列不是按照炒的技法分類的是？（）

A.煸炒
B.滑炒
C.清炒
D.軟炒

單項(xiàng)選擇題

甜菜烹調(diào)制作中難度系數(shù)最大的是？（）

A.蜜汁
B.掛霜
C.拔絲
D.琉璃