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多項(xiàng)選擇題

麩曲開始時，使用的菌種多為（）。

A.白曲霉
B.米曲霉
C.黃曲霉
D.黑曲霉

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多項(xiàng)選擇題

小曲的品種較多，按地區(qū)可分為（）。

A.四川藥曲
B.廣東酒餅曲
C.廈門白曲
D.紹興酒藥
E.桂林酒曲丸

多項(xiàng)選擇題

糖化型淀粉酶俗稱（）。

A.糖化酶
B.淀粉-1，4-葡萄糖苷酶
C.淀粉-1，6-葡萄糖苷酶
D.淀粉-1，4-糊精酶