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單項(xiàng)選擇題

菜肴裝盆應(yīng)掌握盛具與菜肴數(shù)量、品種、（）、價(jià)值相配合的原則。

A.光澤
B.色彩
C.色度
D.亮度

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單項(xiàng)選擇題

飲食業(yè)餐具中，腰盤(pán)的規(guī)格通常以（）為度量標(biāo)準(zhǔn)。

A.長(zhǎng)軸
B.短軸
C.周長(zhǎng)
D.直徑

單項(xiàng)選擇題

常用盛器有腰盆、（）、湯盆和砂鍋等。

A.鼎
B.圓盆
C.甗
D.甑