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判斷題

金針菜又稱增智菇，含有豐富的精氨酸和賴氨酸，有助于大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。

答案：錯(cuò)誤

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快速冷凍原料，對(duì)原料組織的破壞較低，故可保持新鮮度不變。

答案：錯(cuò)誤

鮐鲅魚含有豐富的組氨酸，食用過(guò)量會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性中毒。

答案：錯(cuò)誤