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單項(xiàng)選擇題

最適合制湯的雞是（）。

A.仔雞
B.當(dāng)年雞
C.隔年雞
D.老雞

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單項(xiàng)選擇題

酒店加工冷菜時(shí)一般用（）墩板來(lái)進(jìn)行加工。

A.木質(zhì)墩板
B.竹制墩板
C.樹(shù)脂墩板
D.以上均可

單項(xiàng)選擇題

剞刀法分為幾種。（）。

A．2種
B．3種
C．4種
D．5種