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問答題
【簡(jiǎn)答題】高溫潤(rùn)糝有哪些作用？
答案：
易于糊化，富集香味。果膠分解成甲醇，除C.H3OH。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】清蒸二次清工藝中對(duì)原料粉碎有哪些要求？
答案：
1、經(jīng)粉碎的高粱應(yīng)呈4-6-8瓣。
2、其中能通過1.2㎜篩孔的細(xì)粉25-35%，4-6-8瓣占65-75%，...
2、其中能通過1.2㎜篩孔的細(xì)粉25-35%，4-6-8瓣占65-75%，...
