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問答題

【簡答題】稻殼作為釀酒輔料有哪些特點？

答案：疏松性能好，利于蒸餾
質地硬吸水性差、易淋漿（粉碎可克服）
價格低廉，易得釀酒過程中添加輔料

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【簡答題】高粱作為制酒原料有哪些特點？

答案：淀粉含量高（61—63℅）
pr8.2℅，礦，維生素，等適量
結構較好，蒸煮后疏松適度，...

【簡答題】二渣發(fā)酵時發(fā)酵溫度應符合什么要求？

答案：做到適時頂火4天，適溫頂火32-34℃.并符合“前緊、中挺、后緩落”的規(guī)律。①前緊：4天，適溫頂...