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判斷題

麥汁濃度越高，酯的形成越多，高濃稀釋的啤酒較同濃度發(fā)酵的啤酒含有較多的酯類(lèi)。

答案：正確

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高溫瞬時(shí)滅菌的啤酒風(fēng)味和普通巴氏滅菌啤酒相同。

答案：錯(cuò)誤

發(fā)酵溫度高，發(fā)酵時(shí)間短，啤酒風(fēng)味較為強(qiáng)烈。

答案：正確