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多項(xiàng)選擇題

發(fā)酵罐管壁結(jié)冰的原因有（）。

A.冷媒溫度太低
B.發(fā)酵罐冷卻夾套設(shè)計(jì)不合理
C.測(cè)溫點(diǎn)不設(shè)在冷卻帶上
D.測(cè)溫點(diǎn)設(shè)在冷卻帶上
E.罐內(nèi)酒液對(duì)流太強(qiáng)烈
F.低溫貯酒時(shí)間太長(zhǎng)

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)CIP清洗效果影響最大的是（）。

A.清洗劑濃度
B.清洗溫度
C.清洗時(shí)間
D.機(jī)械作用力

大米的淀粉顆粒比玉米淀粉（），糊化時(shí)應(yīng)用（）的加水比，玉米淀粉糊化溫度比大米淀粉（），因此可不使用（）溫淀粉酶。

答案：小；大；低；高