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問答題

【簡答題】大麥蛋白質中哪些組分稱為啤酒冷混濁和氧化混濁的主要成分？

答案：大麥中的蛋白質按其在不同溶劑中的溶解性和沉淀性可分為四類，其中球蛋白溶于稀鹽溶液和酸堿中，在90℃高溫下能凝結析出，按分...

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多項選擇題

采用啤酒離心機澄清酒液具有的優(yōu)勢有（）。

A.不存在酒、水混合的問題
B.啤酒損失小
C.不易污染，節(jié)省勞動力
D.沒有吸氧機會
E.不會影響酒溫和CO₂損失

多項選擇題

啤酒過濾的機理主要有（）。

A.層析
B.吸附
C.深層效應
D.篩分
E.親和