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填空題

過濾麥汁清亮，不會產(chǎn)生較多的老化前體物質(zhì)（），也有助于發(fā)酵。

答案：脂肪酸

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純生啤酒生產(chǎn)過程中防止“二次污染”的重點設(shè)備是（）和（）。

答案：灌酒機(jī)；壓蓋機(jī)

純生啤酒的無菌膜過濾系統(tǒng)在過濾前必須進(jìn)行（），其壓力降低值不超過（）方可進(jìn)行生產(chǎn)。

答案：完整性測試；0.007MPa