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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述由工藝衛(wèi)生引起的啤酒質(zhì)量缺陷？

答案：由工藝衛(wèi)生引起的啤酒質(zhì)量缺陷包括：啤酒總酸升高；高級(jí)醇升高；啤酒口味不協(xié)調(diào)，有異味；啤酒粘度增加，混濁；影響酵母正常生長(zhǎng)...

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【簡(jiǎn)答題】啤酒廠工藝衛(wèi)生管理應(yīng)有以下要求有哪些？作用分別是什么？

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1）不得使用發(fā)霉或變質(zhì)的原料
2）貯存原料的場(chǎng)所或容器，應(yīng)保持干燥、潔凈，遠(yuǎn)離污染源，以...

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【簡(jiǎn)答題】什么是基因重組育種技術(shù)？

答案：基因重組育種技術(shù)是利用分子生物學(xué)技術(shù)，將具有目的的基因片段的遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)入或移除酵母細(xì)胞中，使酵母具有新的性狀特征的育種方...