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填空題

根據(jù)不同的分類原則，工業(yè)發(fā)酵可分為若干類型。如按發(fā)酵形式來區(qū)分，有（）和（）；按發(fā)酵培養(yǎng)基的物理性狀來區(qū)分，有（）、（）和（）；按發(fā)酵工藝流程來區(qū)分，有（）、（）和（）；按發(fā)酵過程中對(duì)氧的不同需求來區(qū)分，有（）和（）。

答案：傳統(tǒng)工藝發(fā)酵；現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵；固態(tài)發(fā)酵；半固態(tài)發(fā)酵；液態(tài)發(fā)酵；分批式發(fā)酵；連續(xù)式發(fā)酵；流加式發(fā)酵；厭氧發(fā)酵；需氧發(fā)酵

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工業(yè)發(fā)酵的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段：（）、（）、（）、（）、（）。

答案：天然發(fā)酵階段；純培養(yǎng)技術(shù)的建立；通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立；代謝控制發(fā)酵技術(shù)的建立；開拓新型發(fā)酵原料時(shí)期；基因工程段

【論述題】分析影響谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)量的因素及其調(diào)控機(jī)制。

答案：在谷氨酸發(fā)酵過程中，影響菌種代謝途徑的因素有氧、溫度、pH和磷酸鹽等，并且谷氨酸產(chǎn)生菌需要生長(zhǎng)因子──生物素。當(dāng)生物素缺...