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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】改善啤酒泡沫的措施？
答案：
（1）從麥芽、酒花及糖化工藝采取措施，保證啤酒中蛋白質(zhì)隆丁區(qū)分中A分區(qū)15%，B分區(qū)25%，β-葡聚糖﹤250...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】葡萄作為釀酒原料，有何優(yōu)點(diǎn)？
答案：
葡萄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用途很廣的漿果植物。具有高產(chǎn)，結(jié)果早，適應(yīng)性強(qiáng)，壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)。因此，世界栽種范圍廣，葡萄適宜釀酒有...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造以大米作為輔料有何特點(diǎn)？
答案：
大米淀粉含量高（75%-82%），無(wú)水浸出率高達(dá)90%-94%。無(wú)花色苷，含脂肪低，含有較多糖蛋白。
優(yōu)點(diǎn)：用...
優(yōu)點(diǎn)：用...
