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問答題

【簡答題】簡述酒花的主要成分

答案： 1、苦味物質(zhì)主要指α-酸、β-酸及其一系列氧化、聚合產(chǎn)物，通稱“軟樹脂”。...

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【簡答題】簡述啤酒輔料的特性

答案： 1、大米
大米淀粉含量高，含脂肪低，并含有較多泡持蛋白，用之釀造的啤酒色澤淺、口味純凈，泡沫潔白細膩，泡持性好...

【簡答題】簡述啤酒生產(chǎn)中使用輔助原料的意義

答案：

1.降低啤酒生產(chǎn)成本
2.降低麥汁總氮，提高啤酒穩(wěn)定性
3.調(diào)整麥汁組分，提高啤酒某些特性