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問答題

【簡答題】簡述啤酒釀造過程中污染微生物的來源

答案: 污染微生物的來源:
①冷卻麥汁、釀造用水、空氣
②各種釀造用具和操作人員
③物料輸管道、閥...
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問答題

【簡答題】簡述麥汁和啤酒釀造中的污染細(xì)菌

答案: 1、麥汁污染細(xì)菌
腸道菌群
屬于革蘭氏陰性,無芽孢,好氣或半好氣。它們廣泛存在植物、土壤和水中,也可...
填空題

啤酒中污染微生物常常是以()和()微生物為主

答案: 微好氧;兼性嫌氧
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