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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】風(fēng)味穩(wěn)定性處理方法有哪些？

答案：

①添加維生素C及異維生素C
②添加亞硫酸氫鈉

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】氧和氧化對(duì)啤酒的損害有哪些？

答案： ①促進(jìn)啤酒膠體混濁；
②促進(jìn)多酚物質(zhì)氧化、聚合；
③使雙乙?；厣?；
④破壞酒花香味和苦味；...

風(fēng)味穩(wěn)定期

答案：把啤酒能保持啤酒新鮮、完美、純正、柔和風(fēng)味而沒(méi)有因氧化而出現(xiàn)的老化味的時(shí)間。