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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鮮啤酒與熟啤酒區(qū)別

答案：熟啤酒（pasteurized beer）經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或超高溫瞬時(shí)滅菌等加熱處理的啤酒，熟啤酒可以長(zhǎng)期貯存，不發(fā)生混濁沉...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒出現(xiàn)渾濁沉淀的分類及其原因

答案：（1）氧化渾濁：
熟啤酒較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)而使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造中常用的輔料有哪些？

答案：

大麥、小麥、玉米、大米、高粱等谷類，玉米和木薯等淀粉，蔗糖和淀粉糖漿等。