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問答題

【簡答題】簡述酵母菌的一般特性

答案：酵母菌具有以下幾個(gè)基本特征：
A.個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在；
B.多數(shù)以出芽方式繁殖，也有可能進(jìn)行裂...

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葡萄或葡萄汁能轉(zhuǎn)化為葡萄酒主要靠（）的作用。（）可以將葡萄漿果中的糖分解為乙醇、二氧化碳和其它副產(chǎn)物，這一過程稱為（）

答案：酵母；酵母菌；酒精發(fā)酵

【簡答題】葡萄酒的原料有問題如何改良？

答案： 1、漿果含糖量過低
（1）添加蔗糖，理論上17g/l蔗糖可以使酒度提高1%。但在實(shí)踐中由于各種損失，加入的糖量...