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問答題

【簡答題】簡述后發(fā)酵的管理內(nèi)容

答案：（1）補加二氧化硫：添加量為30—50mg/L
（2）溫度控制：一般控制在18—25℃...

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【簡答題】后發(fā)酵目的是什么？

答案：（1）殘?zhí)堑睦^續(xù)發(fā)酵：轉化成酒精和二氧化碳
（2）澄清作用：后發(fā)酵結束后沉淀出酒泥，酒逐步澄清
（3...

【簡答題】葡萄酒的壓榨設備常用的有哪幾種

答案： 1.臥式轉筐雙壓板壓榨機：該設備成本高，一次性投資大
2.連續(xù)壓榨機：廣泛應用于葡萄漿和前發(fā)酵醪的皮渣壓榨