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名詞解釋

皂土澄清法

答案：皂土也叫膨潤(rùn)土，是一種由天然粘土精制的膠體鋁硅酸鹽，以二氧化硅、三氧化二鋁為主要成分的白色粉末，溶解于水中的膠體帶負(fù)電荷...

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果膠酶法

答案：果膠酶可以軟化果肉組織中的果膠質(zhì)，使之分解生成半乳糖醛酸和果膠酸，使葡萄汁的粘度下降，原來存在于葡萄汁中的固形物失去依托...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二氧化硫靜置澄清

答案：采用適量添加二氧化硫來澄清葡萄汁，其操作簡(jiǎn)單，效果較好，在澄清過程中二氧化硫主要起三個(gè)作用：
（1）可加速膠體...