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問答題

【簡(jiǎn)答題】概述葡萄酒的發(fā)展

答案：葡萄酒是一種國(guó)際性飲料酒，產(chǎn)量在世界飲料酒中列第二位。由于葡萄酒酒精含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以它是飲料酒中主要的發(fā)展品種。...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述白葡萄酒的防氧

答案：白葡萄酒中含有多種酚類化合物，在與空氣接觸時(shí)，很容易被氧化，生成棕色聚合物，使白葡萄酒的顏色變深，酒的新鮮感減少，甚至造...

【簡(jiǎn)答題】溫度高對(duì)于白葡萄酒發(fā)酵有什么危害？

答案：（1）易于氧化，減少原葡萄品種的果香。
（2）低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)易于揮發(fā)，降低酒的香氣。
（3）酵母活力...