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名詞解釋

醇溶蛋白

答案：是麥糟蛋白質(zhì)的主要成分。按谷氨酸含量之不同將醇溶蛋白區(qū)分為αβγδε五組，其中δ和ε兩組是造成啤酒冷混濁和氧化混濁的主要...

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β-酸酒花油

答案： β-酸酒花油是用液態(tài)C02萃取酒花中的β-酸和精油成分，含有70%的β-酸及其衍生物以及20%的酒花精油

【簡答題】簡述酒花浸膏的優(yōu)點

答案： 1）提高了α-酸的利用率，節(jié)約苦味物質(zhì)達20%左右
2）可以比較準確地控制使用量，保證成品啤酒苦味...