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問答題

【簡答題】簡述糖化方法分類

答案： 1.煮出糖化法：（一次煮出糖化法，二次煮出糖化法，三次煮出糖化法）煮出糖化法是指麥芽醪利用酶的生化作用和熱力的物理作用，...

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【簡答題】簡述麥芽的粉碎方法有哪些

答案：干法粉碎
濕法粉碎優(yōu)點：
①粉碎操作可在糖化室中進(jìn)行，固定投資較低
②糖化、粉碎連續(xù)進(jìn)行

麥汁制造

答案：

是將固態(tài)的麥芽、非發(fā)芽谷物、酒花用水調(diào)制加工成澄清透明的麥芽汁的過程。制成的麥汁供酵母發(fā)酵，加工制成啤酒