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名詞解釋

下酒

答案：將嫩啤酒從主發(fā)酵池倒入后發(fā)酵罐的操作過程叫下酒

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第二麥汁

答案：用熱水將殘留在麥糟中的可溶性浸出物洗出來，得到的麥汁稱為第二麥汁或洗糟麥汁。

第一麥汁

答案：麥汁過濾過程大致可分為兩個階段，第一階段是以麥糟為濾層，將糖化醪中的麥汁分離出來，這部分麥汁稱為第一麥汁或頭號麥汁