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問答題
【簡答題】簡述如何制定食品中有害化學(xué)物質(zhì)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
答案：
危害識別→確定動物最大無作用劑量→確定人體每日容許攝入量→攝入量評估→危險性特征描述→確定每日總膳食容許含量→確定每種食...
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問答題
【簡答題】簡述膳食脂類與動脈粥樣硬化的關(guān)系
答案：
①脂肪攝入總量與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。
②膳食中含飽和脂肪酸、長鏈脂肪酸、反式脂肪酸和膽固醇可升高血脂，...
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問答題
【簡答題】毒素性食物中毒的發(fā)病機理是什么？
答案：
由于腸毒素刺激，激活腸壁上皮細(xì)胞的腺苷酸環(huán)化酶或鳥苷酸環(huán)化酶，使胞漿內(nèi)的環(huán)磷酸腺苷或環(huán)磷酸鳥苷濃度增高，通過胞漿內(nèi)蛋白質(zhì)...
