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問答題

【簡答題】營養(yǎng)調(diào)查工作內(nèi)容有哪些？

答案：營養(yǎng)調(diào)查指通過橫斷面調(diào)查方法來評估被調(diào)查人群的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況。包括：
1膳食調(diào)查
2人體營養(yǎng)水平...

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答案： ①防止食品受細菌污染：加強肉類食品企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督，做好屠宰前及屠宰后的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，屠宰過程中防交叉污染。做好食品從業(yè)人...

【簡答題】用亞硝酸鹽作食品添加劑時應(yīng)注意的問題有哪些？

答案： ①保證色澤良好的條件下用量應(yīng)限制在最低水平；
②加工工藝可行情況下盡量使用替代品；
③使用的同時加入...