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問答題
【簡答題】簡述分子營養(yǎng)學(xué)的實際應(yīng)用價值。
答案：
（1）制訂個體化的營養(yǎng)素需要量和供給量；
（2）個體化的疾病預(yù)測及預(yù)防；
（3）臨床上對病人的飲食指...
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問答題
【簡答題】論述食品中有害化學(xué)物質(zhì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂步驟。
答案：
危害識別危害識別的目的在于確定人體攝入的有害物質(zhì)的潛在不良作用，這種不良作用產(chǎn)生的可能性，以及產(chǎn)生這種不良作用的確定性和...
問答題
【簡答題】評價食物蛋白營養(yǎng)價值時應(yīng)做哪些方面的工作？
答案：
蛋白質(zhì)含量測定：是食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)。食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用微量凱氏定氮法，測定食物中氮含量，再乘以由氮換算...
