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填空題

西餐服務(wù)方式有英式服務(wù)、（）、（）、美式服務(wù)和大陸式服務(wù)。

答案：法式服務(wù)；俄式服務(wù)

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餐椅選用時(shí)應(yīng)該考慮的因素有賓客舒適、（）和（）。

答案：服務(wù)方便；空間合理

廚師的質(zhì)量意識包括（）、專業(yè)化意識和（）。

答案：標(biāo)準(zhǔn)化意識；學(xué)習(xí)創(chuàng)新意識