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判斷題

“掛霜豆腐”要把豆腐切成 1.5 厘米見(jiàn)方的小方塊，并用干布吸干水分。

答案：正確

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“糖醋里脊”的特點(diǎn)特色是外脆里嫩，色澤紅亮，甜酸味美。

答案：正確

“雪菜大湯黃魚”的烹調(diào)方法是汆。

答案：錯(cuò)誤