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單項選擇題

“芙蓉雞片”適用的裝盤方法是（）

A.拉入法
B.扒入法
C.覆蓋法
D.倒入法

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單項選擇題

“白扒魚肚”所使用的芡汁是（）

A.利芡
B.玻璃芡
C.熘芡
D.米湯芡

單項選擇題

屬于“煳辣味型”的熱菜是（）

A.辣子雞丁
B.水煮牛肉
C.蠔油牛柳
D.宮保雞丁