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單項選擇題

“清炒蝦仁”制作時蝦仁須上漿，咸淡要吃準，漿后最好放置（）小時左右再用。

A.1
B.2
C.3
D.4

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單項選擇題

制作“松炸蝦球”時所用的是（）

A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊

單項選擇題

“南乳肉”的烹調方法屬于（）

A.燴
B.燒
C.蒸
D.燜